Bröd till soppan

Stinas superlätta limpa

1 limpa

1/2 pkt jäst
1 msk baksirap (eller honung)
1 tsk salt
4 dl ljummet vatten
8-9 dl vetemjöl (kan delvis bytas ut mot t ex kruskakli, rågmjöl, rågsikt...men ha alltid minst hälften vetemjöl)
Annat gott att slänga i ca 1/2-1 dl av något av följande: solrosfrön, russin, hackade mandlar eller hasselnötter, linfrön, hackade torkade aprikoser...
 
Rör ihop jäst, salt, honung och vatten. Häll i frukten/nötter. häll i mjölet och rör ihop. Det ska vara mer en smet än en deg. jäs 1-2 timmar. Häll i en brödform. Grädda i 250 grader i 15 minuter, sänk värmen till 125 och grädda ytterligare 40-45 min.

Om man har gasugn som det inte går att reglera värmen på så går det bra att bara köra bara 40 min och det blir bra. Brödet är gott att äta färskt och bre på yoghurt som man blandat med citronskal och honung. 

Annorlunda bröd med baljväxter

12-24 småbröd eller 2 limpor

250 g avrunna och sköljda linser (bruna eller röda), kikärter eller sojabönor
ca 4,5 dl vatten
50 g torrjäst
2 tsk salt
0,5 dl rapsolja
1 msk ljus sirap
5 dl rågsikt
7-8 dl vetemjöl

Mixa bönorna (linserna) med 2 dl vatten tills det blir en tunn vätska. Tillsätt resten av vattnet så att det tillsammans blir 7 dl degvätska.
Värm degvätskan till 42°C. Häll jästen i en bunke och häll vätskan över.
Tillsätt salt, olja, sirap, rågsikt och 4 dl vetemjöl. Arbeta in resten av mjölet efter hand. Arbeta degen med trägaffel tills den släpper från bunkens kanter. Låt degen jäsa övertäckt i bunken 30 min.
Knåda degen lätt på mjölat bord. Dela degen i två delar och rulla dem till längder. Dela längderna i 6 delar vardera, det går också att dela i fler. Rulla till bullar och jäs övertäckt på bakplåtspappersklädd plåt i ca 30 min.
Sätt ugnen på 225°C. Grädda ca 15 min mitt i ugnen.
Limpor ska gräddas i nedre delen av ugnen i 175°C i ca 25 min.

Tips!

Kikärtsbrödet får en viss sötma. Linsbrödet smakar lite råg och sojabrödet får en rund, fin smak. Prova alla tre för att hitta din favorit.

Det fantastiska brödet

0,5pkt jäst
5 dl vatten
1 dl mjölk
1 msk honung eller socker
ca 11 dl vetemjöl
ca 2 dl grahamsmjöl eller rågmjöl

Värm vatten och mjölk till 37 grader. Ta fram en bunke, smula jäst och häll över vattnet, rör om och häll i resten av ingredienserna. Det ska bli en rätt så lös deg som du ställer i kylskåpet över natten.

Sätt på ugnen 250 grader. Ta fram degen på morgonen och häll ut den på mjölat bakbord. Knåda inte, bred bara ut den, platta till. Dela i 8-10 ganska stora bitar och lägg på plåten. Det gör inget om de är lite olika stora.

Grädda i ca 15 minuter. Ta ut och låt kallna utan bakduk. Gott, passar bra till soppa. 

Recept: Cissi