Vin med bättre eftersmak

Foto: Sören Andersson

Om du vill undvika att få i dig rester av bekämpningsmedel nästa gång du njuter av ett glas rött är det ekologiskt som gäller. Det är slutsatsen av en aktuell rapport från Naturskyddsföreningen. Samtidigt blir utbudet av ekoviner allt större. Tidningen Sveriges Naturs testpanel hittade flera höjdare bland de ekologiska alternativen.

För femton år sedan betraktades ekovin med stark skepsis av den etablerade vinvärlden. Idag får ekologiskt vin allt mer beröm världen över. Sveriges Natur gav tio personer utan speciell vinkunskap i uppdrag att testa ekologiska viner. Urvalet från olika delar av världen, druvor och länder gjordes av Ann-Helen Meyer von Bremen, vinkunnnig skribent med jordbruk och odling som specialområden.

Dyrast var godast

För en del av vinerna skilde sig omdömet ganska mycket. Somliga föredrog smakrika, kraftfulla viner, andra mer strama, rena smaker. Trots de olika smakpreferenserna var dock alla överens om att Clos de la Coulée de Serrant inte bara var testets dyraste vin, utan också det bästa. Några andra favoriter var Bonterra, Wittman och Chateau Ferran.

Flera omdömen om relativt billiga viner var också positiva. På senare år har det kommit fram fler exempel på billigare ekoviner av bra kvalitet, framför allt från Australien, Chile, Kalifornien, Argentina och Sydafrika. Systembolagets storsäljare Ecologica som kommer från kooperativet La Riojana i Argentina, är dessutom inte bara ekologiskt, utan även rättvisemärkt. Vitt Ecologica ingick i vinprovningen och fick visserligen sämst betyg sammanlagt, men gillades av fler av deltagarna.

Bara ekologiskt är giftfritt

Ekoviner är inte mer eller mindre nyttiga eller skadliga än andra viner, om man ser till alkoholintag. Men tester som genomförts och presenteras i en aktuell rapport från Naturskyddsföreningen, visar att alla konventionella viner som undersöktes innehöll rester av bekämpningsmedel, flera klassade som hälsofarliga enligt EU:s regelverk. Endast ett testat ekologiskt vin innehöll spår av bekämpningsmedel, sannolikt från besprutning närliggande odling.

Inom ekologisk odling är konstgödsel och kemiska bekämpningsmedel  förbjudna. Det är tillåtet att använda små mängder av kopparsulfat och svavel för att bekämpa olika svampar, betydligt mindre mängder än inom konventionell odlingen. Svavel och kopparsulfat tränger inte in i växten eller lämnar rester i druvan, som pesticider gör.

Ett starkt skäl till att många vinmakare ställer om till ekologisk odling är att de strävar efter något som kallas för ”terroir”. Det innebär att vinet ska få sin karaktär av växtplatsens jordmån och klimat och därmed vara unikt. Tankesättet passar bra ihop med grunden för ekologisk odling, som också bygger på markens naturliga förutsättningar.

Allt fler väljer ekologiskt

Ekologiska viner är på frammarsch på många håll i världen. I Tyskland har en femtedel av medlemmarna i den prestigefyllda producentorganisation VDP ställt om eller är på väg att ställa om sin odling till ekologisk. En liknande utveckling är på gång i Frankrike, Italien, Spanien och Österrike.

Fortfarande utgör emellertid ekologiskt vin bara fyra procent av Europas vinodling. Italien har störst andel, cirka 5–6 procent, följt av Spanien och Frankrike. I USA står ekovinet för 1 procent av den totala vinproduktionen, men här finns världens största ekovinsproducent, Frey Vineyards (Bonterra).

Enligt Systembolaget ökade försäljningen av ekoviner i Sverige under det första halvåret i år med nästan 50 procent. Systembolaget märker numera tydligt hyllorna med ekologiska viner. Det finns cirka 180 olika i sortimentet. Ekoviner står för drygt en procent av den totala försäljningen.

Biodynamiskt och ekologiskt

I alla länder finns lagar eller regelverk som styr vad som får kallas ekologiskt vin och olika kontrollorganisationer som ser till att reglerna följs. Inom EU finns, förutom regler för odlingen, från och med nästa år även regler för själva vinmakningen. Systembolagets utbud innehåller, förutom de ekoviner som är godkända och märkta enligt EU:s regler, fortfarande en del ekologiska viner som inte är märkta, till exempel från vinproducenterna Marcel Deiss och Zind Humbrecht.

Biodynamisk vinodling har samma grund som den ekologiska, men tar också hänsyn till solens, månens och planeternas läge när de olika momenten i odlingen genomförs. Fler framgångsrika vinproducenter odlar biodynamiskt. Clos de la Coulée de Serrant, ett vin i absolut yppersta klass, är till exempel producerat av den biodynamiske odlaren Nicolas Joly i Loire.

Texten är baserad på en längre artikel av
Ann-Helen Meyer von Bremen i Sveriges Natur