10 steg till smart mat

Foto: Ulrica Zwenger

Maten är en av våra största klimatbovar. Helt i onödan. Här är vår snabbkurs i miljömedvetna matvanor.

1. Ät mindre kött

• I Sverige äter vi dubbelt så mycket kött som vi gjorde år 1990 (drygt 85 kilo kött per person och år). Framförallt äter vi större köttbitar och portioner. Byt köttet mot bönor, ärter och linser så minskar du dina utsläpp rejält.
• Prova att använda kött som tillbehör i stället för huvudingrediens. Byt två köttmiddagar i veckan mot vegetariska rätter. (Enligt Livsmedelsverkets kostråd äter vi mer kött än vi behöver för att må bra.)
• Ät mindre gris och kyckling som inte bidrar till den biologiska mångfalden. Välj ekologiskt naturbeteskött av nöt och lamm så gynnas landskapet och dess vilda växter och djur. Närproducerat är ett extra plus.   

2. Släng mindre

• Handla smartare och lita på dina sinnen! Flera undersökningar visar att så mycket som 20-30 procent av svenskarnas mat åker i soporna. Det blir 900 000 ton mat som slängs helt i onödan.
• Genom att planera inköpen så att maten inte står och blir gammal i kylen kan vi få ner svinnet.
• Ett annat sätt är att smaka och lukta på maten istället för att enbart gå efter bäst-före-datumet på förpackningarna. Om vi tar tillvara maten bättre gör vi en klimatvinst eftersom maten vi slänger krävt mycket energi under produktionen.
• Dessutom finns pengar att spara; en tvåbarnsfamilj skulle kunna spara upp till 7 000 kronor om året på att inte slänga mat i onödan.

3. Köp ekologiskt

• Ekologisk produktion ökar mängden växter och djur i naturen vilket gör att vi bättre kan hantera kommande klimatförändringar.
• Grönsaker från ekologiskt jordbruk påverkar klimatet mindre än vanlig odling. Framförallt eftersom energikrävande konstgödning inte används.
• En annan fördel med ekologiskt är att inga kemiska bekämpningsmedel kommer ut i naturen eller dyker upp som rester i maten.

4. Byt ut grönsalladen

• Grövre grönsaker som morot, vitkål och palsternacka är betydligt klimatvänligare än isbergssallad, tomat och gurka.

5. Välj säsongens frukt och grönt

• Grönsaker trivs bäst olika tider på året. De som får mogna på egen hand kräver mindre energi, smakar mer och innehåller mer näring.
• Frukt och grönt som är i säsong brukar dessutom finnas till bra pris.
• Det är härligt att längta! Sommarens första svenska jordgubbar eller vårens första sparris är värda att vänta på.

6. Hitta alternativ till riset

• En portion ris orsaker mer än dubbelt så stora utsläpp av klimatgaser som en portion potatis. Andra klimatbra alternativ är pasta, bulgur och matvete.

7. Dra ner på snasket

• Visst kan det vara gott med chips, läsk, godis och kakor. Men även de här varorna har krävt mycket energi – och ur näringssynpunkt är de inte mycket att ha.
• Idag går 35-40 procent av våra matkostnader till den här typen produkter. Klimatsmart är att dra ner på snasket och lägga pengarna på mer ekologiskt.

8. Klimatsmart fisk

• All bottentrålad fisk är riktiga bottennapp i klimatsammanhang eftersom stora mängder diesel går åt vid fisket.
• Vilken fångstmetod som använts framgår inte alltid i butiken, men fråga gärna efter fångstmetoden hos din fiskhandlare. Får du inget bra svar är sill/strömming, abborre, gädda och gös klimatsäkra alternativ.

9. I köket

• Använd gärna mikro, håll plattorna rena och använd plana kastruller. Lägg på locket och försök att inte stormkoka maten. Utnyttja eftervärmen. 
• Keramikhällar drar mindre el än vanliga plattor, men inte tillräckligt för att det ska vara värt att byta en gammal fungerande spis.
• En elektrisk vattenkokare är det snabbaste och energisnålaste sättet att koka upp vatten.