Grön guide
Fräscha sallader
Foto: Johanna Ogenblad
En krispig vitkålssallad eller rödbetssallad är gott, rikt på c-vitamin och hållbart. Gör mycket och ät hela veckan. Marinerade blomkålsbuketter ger bra tuggmotstånd.
Vitkålssallad
4 portioner
Tid: 15 min
Pris: 2.50 kr /portion
4 msk rapsolja
2 msk äppelcidervinäger
3 tsk senap (gärna fransk)
Salt och svartpeppar
250 gram vitkål
1 rödlök
Gör så här
Blanda senap och vinäger ordentligt, tillsätt rapsolja och kryddor. Strimla vitkålen fint, det går bra med en osthyvel. Skär rödlöken i tunna skivor och blanda sedan alltsammans i en skål. Slå över vinägretten och blanda runt ordentligt med rena händer. Låt gärna salladen stå, minst 30 minuter innan servering, så hinner smakerna sätta sig ordentligt. |
|
Näring
133 kcal ca 6 % av RDI, 0,5 mg järn ca 3 % av RDI, 13 gram fett ca 17 % av RDI
3,5 gram kolhydrater ca 1 % av RDI, 1 gram protein ca 0,5 % av RDI, 41 ug folat ca 10 % av RDI |
|
Rödkålssallad med äpple
Tid: 15 min
Pris: 3 kr/ portion
Rödkål må ha en given plats på julbordet, men är precis lika gott på hösten till exempel. Gör en stor sats så räcker den hela veckan.
2 msk rapsolja
1 msk äppelcidervinäger
Salt och svartpeppar
250 gram rödkål
1 äpple
Gör så här
Strimla rödkålen fint och riv äpplet på den grova delen av rivjärnet. Blanda samman ingredienserna till vinägretten och blanda samman alltsammans i en skål. |
|
Näring
97 kcal ca 4 % av RDI, 0,25 mg järn ca 2 % av RDI, 8 gram fett ca 11 % av RDI, 6 gram kolhydrater ca 2 % av RDI
|
|
 |
|
Marinerade blomkålsbuketter
Tid: 10 min
Pris: 9 kr/ portion
Ett enkelt, snabbt och gott sätt att njuta färsk blomkål.
1 blomkålshuvud
3 msk rapsolja
1 1/2 msk äppelcidervinäger
Örtsalt
Färskmalen svartpeppar
Gör så här
Blanda samman rapsolja, vinäger och kryddor. Plocka isär blomkålshuvu¬det i mindre buketter och slå över vinägretten. Blanda runt och låt gärna stå och dra en stund innan servering.
|
|
Näring
142 kcal ca 6 % av RDI, 0,5 mg järn ca 3 % av RDI, 12 gram fett ca 16 % av RDI, 7 gram kolhydrater ca 2 % av RDI, 3 gram protein ca 4 % av RDI, 82 ug folat ca 21 % av RDI
Sommarsallad |
|
 |
Ingredienser
Sallad
750 g färskpotatis
6 st ägg
½ burk kikärtor
1 st isbergssallad
250 g sparris
400 g tomat (ca 4 st)
60 g salladslök (ca ½ knippe)
Dressing
½ dl olivolja
1 msk rödvinsvinäger
1 msk fransk senap
1 st vitlöksklyfta
1 tsk flytande honung
½ tsk salt
1 krm vitpeppar
Gör så här
1. Skrubba och koka 750 g färskpotatis.
2. Hårdkoka 6 ägg, dvs lägg dem i kallt vatten och räkna 7 min från att vattnet kokat upp. När de är färdigkokta, lägg ner dem i kallt vatten. Detta underlättar skalningen sen! När de har svalnat, skala och lägg dem åt sidan.
3. Skölj ½ burk kikärtor i en durkslag. Tvätta bladen från 1 salladshuvud och låt rinna av i en sil.
4. Ansa 250 g grön sparris genom att ta bort ca 4 cm nederst på sparrisen och ev. skala stjälkarna lite med potatisskalare. Koka sparrisen i 3 minuter. Om du fått riktigt stor sparris (4-5 i ett knippe) behöver de någon minut eller två extra koktid. Spola av sparrisen med kallt vatten.
5. Skär potatisen i halvor eller fjärdedelar, sparrisen i tredjedelar och 400 g tomater (ca 4 st) i klyftor. Strimla ½ knippe (ca 60 g) salladslök tunt och riv salladen i mindre bitar.
6. Gör en dressing genom att blanda ½ dl olivolja, 1 msk rödvinsvinäger, 1 msk fransk senap, 1 pressad vitlöksklyfta, 1 tsk flytande honung, ½ tsk salt och 1 krm vitpeppar.
7. Lägg alla ingredienser förutom äggen i en stor skål, häll på dressingen och vänd alltihop.
8. Skär äggen i fjärdedelar och toppa salladen med dem.
9. Servera!
Tack till hemleveransföretaget Middagsfrid för receptet på sommarsallad.